EST Maainfo Maaelu võrgustikutöö osakond  Maainfo Maaeluvõrgustik Maainfo UUDISED
 
 
Maainfo
Maainfo
EST   Maainfo   ENG
 
  Põllumajandusuuringute Keskus
Maainfo
  Maaeluvõrgustik
Maainfo
Maainfo
PROJEKTINÄITED
Maainfo
INFOKIRI VÕRGUKIRI
Maainfo
NÄITUSED
Maainfo
KONKURSID
Maainfo
AVATUD TALUDE PÄEV 2021
Maainfo
ARUKAD KÜLAD
Maainfo
KOHALIKU TOIDU VÕRGUSTIKUD
Maainfo
NAISED MAAPIIRKONNAS
Maainfo
SOTSIAALNE TALUPIDAMINE
Maainfo
EUROOPA MAAELUVÕRGUSTIK
Maainfo
EESTI MAAELUVÕRGUSTIK 2007-2013
Maainfo
INFOMATERJALID
Maainfo
TELEPROJEKTID
Maainfo
EESTI MAAELUVÕRGUSTIK 2014-2020
  INNOVATSIOONIVÕRGUSTIK
Maainfo
  LEADER
Maainfo
  Trükised
Maainfo
  UURINGUD
Maainfo
  VIDEOD
Maainfo
  Põllumajandusliku raamatupidamise andmebaas (FADN)
Maainfo
  Konsulentidele kutse andmine
Maainfo
  Maaelu võrgustikutöö osakonna kontaktid
Maainfo

UUDISED

   

MTÜ PARTNERID ja MTÜ VIRUMAA MAHETOOTJAD: Mahetooraine Põhja-Eesti toidukultuuris

8. juuni 2021. a


Kõik fotod: MTÜ Partnerid
 

Peaaegu kõikides kultuurides tähistatakse elu tähtsündmusi söömaajaga. Söömine on nii ilmalike kui religioossete rituaalide põhiosa ja ka igapäevase elu alustala. Söök hoiab ihu ja hinge koos.

Kvaliteetsest toorainest saab väärtuslik söök, mis omakorda tagab ainulaadse naudingu. Toidu valmistamine on tohutu mängumaa ja mida sügavamale selle peensustesse süveneda, seda kindlamalt tõded kui palju on veel avastada.

MTÜ Partnerid ja MTÜ Virumaa Mahetootjate ühisprojekti käigus viidi 2017. a novembrist kuni 2019. a detsembrini läbi erinevaid töötubasid Põhja-Eestile omase kohaliku tooraine kasutamise tutvustamiseks, sihtgruppide teadlikkuse tõstmiseks ning uute maitsete katsetamiseks. Koolitustel saadud teadmistest ning katsetatud retseptidest koostati 2020. a algul väike retseptivihik.

Projekt esitati ka Maaeluvõrgustiku 2020. a projektikonkursile "Märka LEADERit 2.0".

Projekti käigus viidi läbi töötubasid väga erinevatel teemadel:

  • Rituaalsed toidud ja kombestik mardi-ja kadripäeval Põhja-Eestis
  • Rituaalsed toidud ja kombestik Toomapäeval Põhja-Eestis
  • EV 100. Pidulik Põhja-Eesti toidu suupistelaud. Laua katmine, toitude ja jookide serveerimine, lauakombestik
  • Mihklipäeva toidud Põhja-Eestis. Lambarümba tükeldamine ja kasutamine
  • Kevadpühade toidud kohalikust mahetoorainest
  • Korilase aastaring - Tervislikud toidud kohalikest rohttaimedest
  • Õlle ja verivorstide valmistamine, searümba tükeldamine ja kasutamine
  • Veiserümba tükeldamine ning erinevate osade kasutamine, võimalused kasutamiseks vastlapäeva toitudes.
  • Ulukiliha käitlemise nõuded, tükeldamine ning erinevad valmistamise võimalused
  • Linnud köögis - Linnurümba tükeldamine ja kasutamine
  • Kalade fileerimine ning erinevad valmistamise võimalused
  • Sefiiritordi õpituba
  • Seened ja seenetoidud
 

Projektis osalesid piirkonna hobikokad, majutusasutuste, puhkemajade, külamajade jne kokad. Ühiselt tippkokkade juhendamisel kokates ning erinevaid restorane külastades, saadi väga palju uusi oskusi ning katsetamisjulgust. Suurenes omavaheline koostöö nii kokkade kui kohalikku toorainet s.h. mahetoorainet tootvate ettevõtjate vahel.

Projekti tulemusena on tõusnud projekti sihtgruppide teadlikkus kohaliku toidu tooraine kättesaadavusest ja kasutusvõimalustest, töötubades õpiti väärindama loomi ninast sabani ning projektis osalejad oskavad õigesti liha lahti lõigata või müüjalt vajalikku lihatükki küsida, mida õiges retseptis kasutada.

 

Lisaks on tõusnud projekti sihtgruppide teadlikkus kvaliteetse toidu tarbimise mõjust tervisele ja elukeskkonnale, menüüs eelistatakse kvaliteetsest kohalikust toorainest valmistatud toite.

Kogemuste vahetamise tulemusena valmisid uued Põhja-Eesti toiduretseptid, mis on omased just Põhja-Eesti piirkonnale.

Ühisprojekti laiem mõju tegevuspiirkonnale mitmekesistub eelkõige MTÜ Partnerid piirkonna elanikkonna toidulaud ja aidatakse kaasa nende tervislike toitumisharjumuste kujundamisele.


LISAINFO:

 

Juuni 2021
Tagasi  Edasi
Maainfo
 

Päevakajalised asjad
Maainfo
PÕLVAMAA PARTNERLUSKOGU: Partnerluskogu sai LEADER projektideks lisaraha
SAARTE KOOSTÖÖKOGU: Vihmavarjuprojekti elluviimine - Öunapuude Öitsemise Aeg
VÕRTSJÄRVE ÜHENDUS: MTÜ Võrtsjärve Ühendus ametlikult "15"!
LEADER TEGEVUSGRUPID: Osale foto- ja videokonkursil „Aken Lõuna-Eestisse”
TARTUMAA ARENDUSSELTS: Sel suvel ja sügisel toimuvad #tartumaised rohefestivalid
TARTUMAA ARENDUSSELTS: Tartumaa Arendusselts pakub tööd projektijuhi assistendile
LEADER infokiri 2021 (nr 8/94)
MAAELUVÕRGUSTIK: Eestis levinud nälkjad ja nende tõrjumise meetmed
LEADER TEGEVUSGRUPI: Uhiuus Loode-Eesti toidukaart 2021!
KIRDERANNIKU KOOSTÖÖKOGU: Loeng-vestlusõhtu liikluspsühholoog Gunnar Meinhardiga
MULGIMAA AREDNUSKODA: Mulgimaa Peremäng on värske Mulgi Värk märgi omanik
MAAELUVÕRGUSTIK: Võrgukiri nr 12 (483)
MTÜ PARTNERID ja MTÜ VIRUMAA MAHETOOTJAD: Mahetooraine Põhja-Eesti toidukultuuris
ELF: Foorid toidulaual
EUROOPA MAAELUVÕRGUSTIK: Uudiskiri - mai 2021
PIIMAKLASTER: söödakulude optimeerimise iseõppepäev

2 logo maaeluvõrgustikule

 
 
Maainfo
  Jäneda, Tapa vald 73602, Lääne-Virumaa, Tel 384 9700, seminar (at) pmk.agri.ee
Maainfo